요리방법 (2인분 기준)
01
머리와 꼬리를 제외한 몸통의 껍질을 제거한 새우는
소주, 소금, 후추로 밑간하여 10분간 재워둔다.
(새우 꼬리의 물총 부분을 가위로 잘라주면 튀길 때 기름이 덜 튀는 것을 방지할 수 있다.)
02
달걀노른자에 얼음물과 맥주를 넣어 잘 섞은 뒤,
체에 내린 튀김가루를 넣고 젓가락으로 가볍게 몇 번만 저어 반죽을 만든다.
(글루텐 형성을 막아 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있다.)
03
재워둔 새우의 물기를 완전히 제거한 후 준비한 튀김옷을 고르게 입힌다.
04
160℃로 예열한 기름에 노릇하게 튀긴다.
(먹기 직전에 한 번 더 튀겨내면 더욱 바삭한 새우튀김을 즐길 수 있다.)